在一年合适的时间去参观酒厂，这是一种不错的感觉，但是并不是所有的想法都能成行。酿酒师可能会定期来检查每个酒桶，灌装生产线就是他生活的全部。而且，在更大的操作规模上，一位实验技术师可能要在轻轻的嘈杂的音乐声中谨慎地测试样品。但是，大部分时间里，酒厂都像是一个喜欢安静的博物馆一样的地方。

　　在这一年的这个时候，然而，在几个星期内一切都改变了。这个时候正是北半球的复古节，很多酒厂在活动中都开始活跃起来。有一长队的流动工人，他们中有很多人都自愿帮忙挑选和将这些葡萄分类。由于装满葡萄的货车来自不同的酒园，每一颗葡萄都需要去梗、分类、压碎且放入不同的容器，一些大点的酒厂可能有点像一个疯狂地星期六夜晚，这些葡萄就像是一个个病人，而酿酒师就像是一个忧愁着的初级医生，要去分配人力和资源。在其他时间，复古节更像是一个狂欢节，各个酒厂里的人，都会露天躺着，愉快的吃着中餐和晚餐。

　　在收货的季节，有一种无法抗拒的浪漫情怀深入我们的内心，这就是葡萄酒的魅力所在。标签上的日期让人们想起葡萄酒是一种农产品，易受无常天气的影响。它提供了一个不断更新的感觉，也与每个年份有效地作为一个新的产品。它给酒以其神奇的时间旅行的能力。这个意义上说，如果你喝一款非常古老的酒，也意味着你喝下了很多年的天气和阳光。

　　我是不是太浪漫了？当我和超市采购商谈话时，我了解到，当人们买酒的时候很少有人会把年份考虑进去，同样的道理，很少有商店会提供同一款酒的两种年份供人们选择。

　　同时也有人们争议，一年年下来，多亏酿酒业和葡萄酒制造业的发展，这些酒变得越来越一致。我们喝的很多酒都来自一些区域，例如智利和美国加州，相对于北欧来说，这些地方的气候更稳定，年份变化没有那么明显。

　　但是这并不意味着按日期来购买的年份的概念过时了，它依然是生产者必须注意的事项。这可能需要一位比我更有勇气的人，去告诉酿酒师，他们所做的整个作物都要被毁掉，或者说，谁今年夏天在法国和英格兰北部的接受失败。葡萄酒量多一点的改变在其标签上的数字之间的差异。

　　你只需要看一下每年春天波尔多公开新年份葡萄酒前后的那些大惊小怪的言论，这就是购买者所谓的好酒。如果说年份是波尔多葡萄酒的重要因素，这可能有一点夸张，

　　好年份里酿的酒不需要太多的广告宣传，例如2008年，好年份的酒比那些不好的年份酿的酒卖得便宜得多，而那些不好年份的酒却被宣传为“好极了”，例如2009年和2010年。

　　葡萄酒评级永远只能是一个指导：在好的年份里，生产商比较倾向于拿出自己的东西，但是如果是一位称职的生产商，他们每年都会做出像样的酒。但是不管如何熟练的酿酒师都是在试图掩饰差异，没有任何两个年份相同的葡萄酒是完全一样的。对于大多数产品，这将是一大败笔。有酒，这是它的神奇。